雅結寿が日経MJに紹介されました。

2016年4月22日発行 日経MJ 18面に雅結の寿が紹介されました。


飲む「だし」の専門店 飲むことに特化した出汁(だし)の専門店「雅結寿(みやびゆいのじゅ)」(03-6450-8357)が東京・世田谷の三宿にオープンし、子育て中の母親を中心に注目を集めている。
「現代的なスタイルで無添加の出汁のうま味を伝えたい」と、コーヒーのようにドリッパーに粉末状の出汁を入れ、湯を注いで抽出する方法で提案する。
出汁は枯れ節を使い雑味が少ない「極み鰹」(税別680円)、鹿児島県産の鰹の荒節に昆布や椎茸を合わせた「鹿児島ブレンド」(同)など4種類。味を調整できるよう「煎り酒」(同 780円)や「三段仕込み醤油(しょうゆ)」(同 820円)を用意、「かりんとう」(同 390円)などもある。

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