牛肉の甘みと野菜の旨味に、おだしが染みたふわふわ卵がクセになる味わいです。
お好みのお肉や野菜でアレンジするのもおすすめです。
・ 白ご飯 200g〜
・ 牛バラスライス 80g
・ 玉葱 1/4個
・ 卵 2個
・ おだし 500cc
・ 砂糖 小さじ1/2
・ 日本酒 小さじ1/2
・ 味醂 大さじ1
・ 濃口醤油 大さじ1
・ 塩 ひとつまみ
・ 三つ葉 3本
・ 九条ネギ お好みで…
・ 紅生姜 お好みで…
・ 玉葱は皮を剥き繊維に沿ってスライスする。牛肉は 一口大に切っておく。
・ 鍋におだし、砂糖、日本酒、味醂、濃口醤油を入れて 味付けする。
・ 玉葱を入れて暫く煮込む。
・ 牛肉をほぐしながら鍋に入れ煮込む。灰汁が出てきたら 掬い取る。
・ 具材を親子鍋に入れ、あらかじめといておいた卵を半量加えて蓋をし、弱火で火を入れる。
・ 卵が固まれば 残りの卵を入れて半熟くらいまで火入れする。
・ 丼に白ごはんを盛り、丼の具を上からかける。
・ 三つ葉と紅生姜をトッピングして仕上げる。
