よもぎ茶 ― 東京と、田舎と、自然と対話する暮らし
朝はコーヒーが続いていた金曜日、久しぶりに「飲むおだし 極み荒節」を選びました。濃い味があふれる時代に、自然のものだけで作られた一杯が、どこに効いてくるのか。今日という日をはじめる一杯の話。
飲むおだしが「薄い」と感じたら
飲むおだしが薄いと感じる原因は、お湯の量・温度・抽出時間のどれかです。基本の150ml・90℃・約1分を基準に、濃さの調整のしかたを早見表にまとめました。絞ってはいけない理由もあわせて。
結婚の内祝 について
結婚のご挨拶やご両家の顔合わせの手土産に、出汁は向いています。消えものであること、日持ちすること、好みが分かれにくいこと。掛け紙の表書きと、選ぶときの目安をまとめました。
1日2杯・10日間で、舌はどう変わったか — 自社調査
2018年に自社で行った調査では、10名中8名が味覚の変化を実感したという結果が出ました。何をどう調べたのか、この数字をどこまで信じていいのかを、条件も含めて正直に書きます。
旨味の重ね合わせ ― 土曜のお昼、冷蔵庫のあるもので
今日という日を vol.2 土曜日のお昼。冷蔵庫のあるもので、簡単にごはんを作りました。 昨日のごはんの残り。このところ、お水を多めに入れてお粥みたいにして食べるのが気に入っていて、その残り。そこに、数日前パスタで使った […]
シンプルな味 ― 金曜の朝、飲むおだしを選んで
朝はコーヒーが続いていた金曜日、久しぶりに「飲むおだし 極み荒節」を選びました。濃い味があふれる時代に、自然のものだけで作られた一杯が、どこに効いてくるのか。今日という日をはじめる一杯の話。
飲むおだしの「ドリップ」、その起源をたどってみました。
みなさん、こんにちは。 雅結寿の阿部です。いつもご愛顧いただき、ありがとうございます。飲むおだしに採用しているドリップ方式。じつはドリップコーヒーからヒントをもらって商品化したものです。 私が初めて出会ったドリップもコー […]
「雅結寿」という名前に込めた3つの願い
「お店の名前、何て読むんですか？」 よくそう言われます笑 読みにくいのは承知の上なのですが、この3文字に私たちの思いをぎゅっと込めたくて。 今日はそのお話を少しだけ。 一文字目「雅」 雅（みやび）という字は、平安時代の宮 […]
【愛媛帰省】タルト電車と、道後でほっと一息。
今日は愛媛に帰省中です。松山はとってもコンパクトな街。私の移動手段は、ほとんどが路面電車です。 松山の路面電車 今回乗車したのは、レトロなオレンジ色が目を引く、なんとも愛媛らしい「タルト電車」。つり革が、なんとお菓子の“ […]