1. 白髪ねぎの豚しゃぶ



[ 作り方 ]

おだしを鍋にいれて温め、白ネギを斜めに細く切ったものを入れます。

豚バラ肉をしゃぶしゃぶのようにおだしにくぐらたら、あらかじめお鍋に浮かべたネギをまいてお召し上がりください。

また、生の白ネギを豚肉で巻いた状態でおだしにくぐらせると、ねぎの辛味がアクセントになり、違った味もお楽しみいただけます。

※ポン酢などは使わず、万能薬味や柚子胡椒などでシンプルにお召し上がりください。

[ 材 料(2人前)]

・ だし   500cc
・ 豚バラ肉 300g
・ 白ねぎ  適量

(お好みで) 柚子胡椒


グンと美味しく!下ごしらえのポイント

白ネギは、斜めに引くように包丁を入れると、甘みが増します。
反対に押して包丁を入れると、辛みがましますのでお好みで使い分けましょう。

2. 贅沢だしで食べる、鶏とねぎの塩ラーメン



[ 作り方 ]

鶏を熱湯にくぐらせて、表面の色が変わったら冷水におとし、火が通りやすいよう小さめに切る。

小鍋にだし300cc、ゆでた中華麺とねぎ、鶏を入れ、火にかけひと煮立ちさせる。

※煮込みすぎに注意
※黒コショウやゴマ、大葉、万能薬味などでお召し上がりください。

[ 材 料(2人前)]

・ だし   300cc
・ 中華麺    1袋
・ 鶏もも肉  50g
・ 白ねぎ   少々

(お好みで)ゴマ、大葉、焼のり、ラー油、万能薬味


グンと美味しく!下ごしらえのポイント

鶏を熱湯にくぐらせて、冷水におとす。
このひと手間で素材のもつ臭みを抜き、身をしめることにより、うまみが逃げにくくなる効果もあります。

3.鶏とトマトのチーズ鍋



[ 作り方 ]

トマトの湯むき

トマトに浅く十文字で切り目を入れて熱湯に入れ、皮にしわが寄ったら冷水におとし皮をむき一口大に切る。

鶏の下処理

鶏を熱湯にくぐらせて、表面の色が変わったら冷水におとし、一口大に切る。
小鍋にだしと上記1、2の素材を入れ、十字に切り込みを入れたカマンベールチーズをのせ、フタをして中火で煮込む。

鶏肉に火が通ったら出来上がり。

[ 材 料(2人前)]

・ だし   300cc
・ トマト    1個
・ 鶏もも肉 150g
・ カマンベールチーズ 1個
・ タイム    少々

(お好みで) 黒コショウ

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