雅結寿（東京都世田谷区／代表取締役 阿部恵里子）は、銀座木村家に特別に仕立てていただいた限定 パン「UMAMI酒種コッペパン」を、世田谷パン祭り2025にて販売いたします。
150年の伝統を受け継ぐ酒種生地のコッペパンに、雅結寿の「UMAMI BUTTER SPREAD」-かつお醤油を合わせた、新しい味わいの一品です。
酒種コッペパンにUMAMI BUTTER SPREADを塗り、たらこマヨで和えたきんぴらごぼうをサンド。
香ばしいれんこんチップスを添えました。
たらこのプチプチ、ごぼうの歯ごたえ、ナッツバ ターベースのUMAMI BUTTER SPREADのコクが調和し、和の定番「きんぴらごぼう」が和洋をつなぐ新しい味わいへと生まれ変わります。
使用するパンは、銀座木村家が明治7年（1874 年）に独自の製法で生み出した「酒種（さかだ ね）生地」のコッペパン。米・麹・水だけで仕込 み、専門の種師が140年以上守り継いできた酒種 は、ほのかに甘く豊かな香りが特徴です。
「UMAMI BUTTER SPREAD」-かつお醤油-は、アーモンドやカシューナッツといった海外の素材に、日本のだし文化を象徴するかつお節、さらに甘酒や麹など発酵の知恵を重ね合わせ、“和と洋 の調和と融合”をテーマに誕生した新感覚のスプレッドです。
今回のコラボレーションは、木村家が150年にわたり守り続けてきた酒種と、洋のパンに日本の心を重ね育んできた歩みへの敬意、そして未来へ向けて日本文化を新しいかたちで伝えていきたいという私たちの想いを重ねています。
“和と洋の融合”を、ぜひ世田谷パン祭りでお楽しみください。
| 開催日時 |
2025年１１月１日(土)、２日(日)２日間限定。１１：００〜１６：００ |
| 販売商品 |
銀座 木村家×雅結寿「UMAMI酒種コッペパン」 |
| 価格（予定） |
900円（税込） |
| 販売数量 |
各日限定50個（なくなり次第終了） ※詳細は変更になる可能性がございます。 |
