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2016年4月22日発行 日経MJ 18面に雅結の寿が紹介されました。
飲む「だし」の専門店
飲むことに特化した出汁（だし）の専門店「雅結寿（みやびゆいのじゅ）」（03-6450-8357）が東京・世田谷の三宿にオープンし、子育て中の母親を中心に注目を集めている。
「現代的なスタイルで無添加の出汁のうま味を伝えたい」と、コーヒーのようにドリッパーに粉末状の出汁を入れ、湯を注いで抽出する方法で提案する。
出汁は枯れ節を使い雑味が少ない「極み鰹」（税別680円）、鹿児島県産の鰹の荒節に昆布や椎茸を合わせた「鹿児島ブレンド」（同）など４種類。味を調整できるよう「煎り酒」（同 780円）や「三段仕込み醤油（しょうゆ）」（同 820円）を用意、「かりんとう」（同 390円）などもある。
